越後秘蔵麺 無尽蔵 しながわ屋

柿渋麺を売りにしているラーメン屋。

豚骨醤油のスタンダードらーめんを注文。スープ普通、細麺。

そのほかに魚介系スープのいわゆる東京スタイルのラーメンや各種つけ麺がある。

豚骨醤油のスープは及第点。ただ、そのスープに、柿渋麺はあわない。このスープならもっとスープに絡む麺にすべき。いわゆる九州らーめんの細麺とはまったくことなる。とはいえ、この麺自体は悪いものではなく。つけ麺にはしっくりする感じ、というより、つけ麺以外にあわなそう。

次はつけ麺にチャレンジする。この店の評価はそれから。